Грени Смит (Granny Smith) – яблоко, к которому никто не останется равнодушным. Либо его любите, либо нет. Рассказ о нём начинается в далёком 1838 году, когда семья Смит (Smith) вместе со своими пятью детьми эмигрировала из Великобритании в Иствуд (Eastwood), Новый Южный Вельс, Австралия. Сегодня это уже является пригородом Сиднея, а раньше эта была местность, в которой люди занимались, в основном, плодоводством. Из-за увеличения семьи и по инициативе предприимчивой Мери Эн Смит, где-то примерно в 1855 году они покупают участок, на котором и сами создают фруктовый сад.
Дела у них пошли хорошо и по истечении нескольких лет где-то в глубине фруктового сада, рядом с ручьём, они заметили растущую самостоятельно яблоню, которая даёт необычно зеленые плоды.
Теперь уже в преклонном возрасте госпожа Смит Smit регулярно отвозит свои продукты на рынок, а её зелёные яблоки привлекают особое внимание покупателей, которые прозвали их по хозяйке: бабушка Смит (Granny Smith). Её зеленые яблоки особо заинтересовали некоего Эдварда Галярда, который после смерти её супруга в 1870 году выкупает плантацию от госпожи Смит, а затем и сам создаёт новые участки с этим сортом. Он был успешен в маркетинге на местном уровне. Однако, своего окончательного триумфа сорт добивается в 1895 году, когда после одной большой сельскохозяйственной выставки австралийское правительство узнаёт в нём потенциальный плодоводческий ресурс. Особую роль в этом сыграл тот факт, что сорт Granny Smith собирается поздно (начиная с марта – в Австралии) и что сбор урожая мог длиться несколько месяцев, а особенно важна была возможность его долговременного хранения. Благодаря этому последнему свойству был возможен транспорт и экспорт яблок в более отдалённые концы мира.
С этого времени «бабушка Смит» становится ведущим австралийским сортом, а в 1975 году достигает 40% от общего производства яблок в этой стране.
Благодаря интенсивному импорту из южного полушария в середине 20 века сорт Грени Смит становится известным, сначала в Великобритании, а потом во всей Европе. Специфический наружный вид и вкус обеспечивают ему, никогда не ведущую, но крепкую позицию, сначала на европейском рынке, а затем и в фруктовых садах. Выращивание сорта Грени Смит в северном полушарии приводит к понижению его цены в южном полушарии, а потом с течением времени и там его вытесняют сорта Гала и Бребурн.
Его кисловатый вкус открывает ему дверь в кулинарские помещения и является гостем, которому всегда рады в тех местах, где пекут или варят яблоки. Интересно, что этот вкус не является следствием дефицита фруктового сахара. Наоборот. Его плотность и количество содержаемого в нём сахара почти на уровне Голден делишес, но одновременно он имеет в три раза большую концентрацию кислоты.
В медицине его считают щедрым источником антиоксиданта, в частности когда едим его вместе с коркой. Этот сорт, имеющий низкие калорические ценности, содержащий богатые питательные ингредиенты и калией, находит особое место во многих диетических программах.
На протяжении последних пару десятилетий появился клон Challenge, для которого были характерны беленькие проблески и которого хорошо приняли садоводы. Однако, с течением времени выяснилось, что спросом на рынке больше всего пользуются яблоки равномерного и чисто зеленого цвета, что является причиной возврата к классическом сорту Granny Smith (стандарт).
И в конце приводим одну интересную вещь. Когда в 1968 году, пожалуй, самая популярная поп группа двадцатого века, группа Битлз (The Beatles), создала собственный издательский дом, назвала его «Apple Recosrds», а логотипом послужило яблоко Грени Смит.
Плодоносит очень хорошо и регулярно. Простое прореживание.
Плоды выражено зелёного цвета, с возможными, еле-еле заметными, беленькими проблесками, кисленькие, сочные и крепкие.
В плане географии его рынок обширный.
Хранение до января при нормальных атмосферных условиях и до апреля – при контролированных атмосферных условиях.
Самыми распространёнными являются Грени Смит и Грени Смит Челенджер (Challenger). Первый из них по цвету равномерно зелёный, а второй отличается выражено беленькими проблесками. Мнения по рыночному позиционированию того и другого клона разделены. Мы склонны верить, что Грени Смит лучше котируется от Челенджера.